부업 및 미니멀라이프소개

포장 두부를 사면, 두부는 불투명하고 노르스름한 물과 함께 들어있습니다. 혹여 방부제나 보존제가 들어있진 않을지 찝찝해하며 헹궈 먹는 사람이 있는데, 이 물의 정체는 뭘까요? 아주 깨끗한 물입니다. 식수라서 먹어도 인체에 아무런 문제가 없는데요. 충격에 약한 두부가 외력에 부스러지지 않도록 넣는 충전수로, 방부제나 보존제 등 식품 첨가물도 들어가 있지 않습니다. 제조업체에서 '두부를 씻은 뒤 먹어야 한다'는 설명을 따로 고지하지 않았다면, 굳이 헹궈먹지 않아도 되는데요. 물이 노르스름해 보이는 건 두부 속 단백질 등 영양소가 용출됐기 때문입니다. 다만 풀무원 공식 블로그에서는 냉장 보관을 했을 땐 상관없지만 마트에서 두부를 구입한 후 차 안에서 2~3시간 방치했거나 시간이 좀 흘렀다면, 조리 전 두부를 ..

콩나물의 식이섬유, 라면의 짠 성분 줄이고 영양소 보강 콩나물은 흔한 음식이지만 건강에 참 좋습니다. 콩나물 무침, 콩나물국 외에도 다른 국물 요리에 넣어 먹기도 하는데요. 단백질 등 콩의 장점 뿐만 아니라 콩에는 없는 비타민 C도 섭취할 수 있습니다. 호불호가 갈리지만 라면에 콩나물을 넣어 먹는 사람도 있는데요. 콩나물 요리에 대해 다시 알아보겠습니다. 콩나물국에 달걀 추가했더니... 근육에 좋은 단백질이? 국가표준식품성분표에 따르면 콩나물(삶은 것) 100g에는 단백질이 4.52g 들어 있습니다. 근육에 좋은 단백질을 구성하는 총 아미노산이 4335mg, 음식으로 꼭 섭취해야 하는 필수 아미노산이 1650mg 있는데요. 칼로리는 33㎉에 불과해 체중 조절에 기여할 수 있습니다. 콩나물국에 달걀 2개(..

암 환자에게 단백질 섭취가 중요하다는 것은 많이 알려진 사실입니다. 하지만 ‘고기가 몸에 안 좋다’는 막연한 생각이나 항암으로 인한 입맛 변화 때문에, 고기를 멀리하는 분들이 있는데요. 오늘은 암 환자가 건강하게 단백질을 섭취하는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 단백질 부족하면 ‘마른 비만’ 위험 고기에 대한 부정적인 인식으로 거의 채식에 가까울 정도로 육류 섭취를 기피하는 사람들이 많습니다. 특히 나이가 들고 식욕이 줄어들면서 이런 성향은 더 심해지는데요. 단백질 섭취가 적고 운동량이 부족한 암 환자들은 소위 ‘마른 비만’이 될 가능성이 높습니다. 마른 비만이란 몸무게와 키를 토대로 계산한 체질량지수는 정상이지만 체지방률이 높고 복부에 지방이 집중된 상태로, 건강에 아주 해롭습니다. 장기 사이사이에 낀 ..